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Nuestra becaria Liliana Rojas ocupó el segundo lugar en Congreso de Investigación
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Nuestra becaria Éricka Liliana Rojas Gutiérrez, quien realizó su maestría en Tecnología de los Alimentos en la Universidad Nacional Agraria La Molina, ocupó el segundo lugar en el Congreso Agroindustrial de Investigación y Responsabilidad Social (CAIRS) cuyo objetivo fue difundir investigaciones de docentes, estudiantes, y profesionales del Perú y del extranjero quienes presentaron los últimos avances de la ciencia en el campo de la agroindustria responsable.

Liliana es coautora de la investigación y participó como parte del equipo de la Universidad Privada del Norte Cajamarca en el estudio que busca brindar una alternativa de reutilización del lactosuero, ya que éste es uno de los mayores contaminantes que existe en la industria láctea. Tal como ella menciona: “Una importante porción de este residuo es descartada como efluente, el cual crea un serio problema pues resulta en una disminución en el rendimiento de cultivos agrícolas y reduce la vida acuática al agotar el oxígeno disuelto”.

Sin embargo, se ha planteado una solución al problema, utilizándolo en la elaboración de una bebida con sabor a poroporo y sauco. “El alto poder contaminante del lactosuero deriva principalmente de su elevado contenido en nutrientes. Es por ello que se pretende ver al lactosuero no como un subproducto de desecho sino como una alternativa de desarrollo alimentario para nuestra comunidad”, nos comente Liliana.

Cabe señalar que se presentaron un total de 76 investigaciones científicas, las cuales fueron evaluadas por el Dr. Albert Ibarz Ribas Catedrático en el área de Tecnología de Alimentos de la Universidad de Lleida (España), importante investigador científico autor de libros de ingeniería alimentaria y que cuenta con más de 200 publicaciones.

¡Felicitaciones Lili!

 
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